Brazzale Moravia, a.s.

Brazzale Moravia a.s. je společností, v níž se skloubila kvalitní italská technologie a chuť s českou zemědělskou a chovatelskou kvalitou. V dnešní době je největší sýrárnou v České republice, která se podílí téměř jednou třetinou na celkovém vývozu sýrů z ČR. Mléko je zde zpracováno na sýry podle té nejvyšší italské řemeslné tradice. Sýry jsou z 95% exportovány, a to s velkým benefitem pro českou ekonomiku. Nejdůležitějším výrobkem sýrárny je sýr Gran Moravia, který představuje asi dvě třetiny produkce. Vedle něho se vyrábí sýr Verena, sýry provolone, scamorza, pařené sýry, ricotta, mozzarelly, caciotta a všechny čerstvé výrobky pro podnikové prodejny La Formaggeria Gran Moravia.

Historie sýrárny sahá do poloviny 90. let, kdy se paní Marie Martinů, původem z Mohelnice a žijící v italské Modeně v oblasti výroby sýru Parmigiano Reggiano, rozhodla vybudovat stejnou řemeslnou sýrárnu, jaké se právě tam nacházejí, a vyrábět zde sýr stejného typu s dlouhou dobou zrání. V říjnu roku 1996 se narodil první sýrový bochník. Vyrábět a prodávat sýry italského typu ve světě ale není snadné, proto společnost, tehdy ještě nesoucí název Orrero a.s., hledala partnera, který by jí pomohl udělat skok vpřed. Takového partnera našla v italské rodině Brazzale. Rodina Brazzale přinesla všechny své zkušenosti a tradici. Výroba sýru se zdokonalila a byla nainstalována nová zařízení. V roce 2003 vznikl sýr Gran Moravia, zcela originální receptura i značka, plod vycházející z italské tradice, ale s velmi silnou identitou provázanou s moravským územím. Množství zpracovávaného mléka stouplo z původních 6.000 litrů denně na dnešních 750.000. Již od roku 2003 je sýr Gran Moravia oceněn národní značkou kvality KLASA, kterou uděluje Státní zemědělský intervenční fond mimořádně kvalitním výrobkům. V roce 2011 obdržel hlavní cenu za “Nejlepší inovaci výrobku” na mezinárodním veletrhu ANUGA v Kolíně nad Rýnem – Německo, od roku 2012 vlastní certifikaci “The Vegetarian Society”. 

Skupina Brazzale je průkopníkem v ohleduplném chování k životnímu prostředí a v úspoře zdrojů. V roce 2010 vytvořila “Ekoudržitelný řetězec Gran Moravia”, v jehož rámci stanovila přísná pravidla rovnováhy životního prostředí a pohodlí zvířat, která musí dodavatelé ve svých chovech dodržovat. Kromě toho je od roku 2012 Gran Moravia prvním sýrem na světě, který má vypočtenu svoji “vodní stopu” (Waterfootprint) udávající jaké je celkové množství vody spotřebované v celém výrobním řetězci, od suroviny po hotový výrobek. Od roku 2019 je celá skupina Brazzale uhlíkově neutrální díky vysázení 1,5 milionu stromů na vlastní půdě v Brazílii, kterými kompenzuje emise CO2 ze všech svých podniků na světě.